Πώς να ανοίξεις κουρείο στην Ελλάδα

Πριν από τα χαρτιά: διάλεξε ποιον εξυπηρετείς

Το πιο ακριβό λάθος γίνεται πριν υπογραφεί το μισθωτήριο. Ένα κουρείο δίπλα σε γραφεία γεμίζει μεσημέρι και αδειάζει το Σάββατο· ένα κουρείο σε γειτονιά κάνει το αντίθετο. Τα δύο θέλουν διαφορετικό ωράριο, διαφορετικό τιμοκατάλογο και διαφορετικό αριθμό καρεκλών.

Πέρνα δύο απογεύματα καθισμένος απέναντι από τον χώρο που σκέφτεσαι, σε διαφορετικές μέρες, και μέτρα κόσμο. Είναι η φθηνότερη έρευνα αγοράς που θα κάνεις ποτέ και σε γλιτώνει από μια πενταετή δέσμευση σε λάθος δρόμο.

Τα χαρτιά: γνωστοποίηση, όχι άδεια

Τα κουρεία και τα κομμωτήρια εντάχθηκαν στο καθεστώς γνωστοποίησης του ν. 4442/2016. Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι δεν περιμένεις έγκριση για να ανοίξεις: υποβάλλεις τη γνωστοποίηση λειτουργίας ηλεκτρονικά μέσω του notifybusiness.gov.gr, κρατάς στον φάκελό σου τα δικαιολογητικά που την τεκμηριώνουν και οι έλεγχοι γίνονται εκ των υστέρων.

Ο φάκελος είναι το σημείο που θέλει προσοχή, γιατί εκεί γίνονται τα πρόστιμα. Συνήθως περιλαμβάνει το μισθωτήριο ή τον τίτλο του χώρου, τα στοιχεία καταλληλότητας του καταστήματος, την τεκμηρίωση επαγγελματικής επάρκειας για την άσκηση του επαγγέλματος και τα πιστοποιητικά υγείας του προσωπικού.

Δεν είναι νομική συμβουλή και οι απαιτήσεις αλλάζουν: κλείσε μία συνάντηση με λογιστή πριν κάνεις οτιδήποτε άλλο. Είναι το ίδιο πρόσωπο που θα δηλώσει και τον σωστό κωδικό δραστηριότητας στην έναρξη, και μια λάθος έναρξη είναι πολύ πιο ακριβή να διορθωθεί από το να γίνει σωστά.

Το κόστος που ξεχνούν όλοι

Οι υπολογισμοί που κυκλοφορούν αφορούν σχεδόν πάντα τον εξοπλισμό και την ανακαίνιση, δηλαδή τα δύο πράγματα που είναι εύκολο να τιμολογήσεις. Αυτό που ρίχνει τα καινούρια μαγαζιά είναι η τρίτη στήλη:

• Εγγύηση και προκαταβολή ενοικίου, που δεσμεύονται πριν βγάλεις ευρώ.
• Κεφάλαιο κίνησης για τρεις έως έξι μήνες — ενοίκιο, ασφαλιστικές εισφορές, ρεύμα και αναλώσιμα ενώ η καρέκλα γεμίζει σιγά σιγά.
• Ασφαλιστικές εισφορές και φόροι από τον πρώτο μήνα, ανεξάρτητα από τον τζίρο.
• Ένα μικρό απόθεμα για τη βλάβη που θα συμβεί: το κλιματιστικό, ο θερμοσίφωνας, η μηχανή.

Ο εξοπλισμός που χρειάζεσαι την πρώτη μέρα

Λιγότερος απ’ όσο νομίζεις, και σε διαφορετική σειρά. Οι καρέκλες, ο λουτήρας και ο καθρέφτης καθορίζουν πόσους πελάτες χωράς· όλα τα υπόλοιπα μπορούν να έρθουν σταδιακά από τον τζίρο.

Το πραγματικό κριτήριο για κάθε αγορά τον πρώτο χρόνο είναι μία ερώτηση: με ποιον τρόπο αυτό βάζει πελάτη στην καρέκλα ή μου δίνει πίσω χρόνο; Αν η απάντηση δεν είναι άμεση, περιμένει.

Στήσε την παρουσία σου πριν ανοίξεις

Αυτό είναι το βήμα που παραλείπεται σχεδόν πάντα, και είναι το μόνο δωρεάν. Ένα κουρείο που ανοίγει χωρίς προφίλ στο Google και χωρίς τρόπο να κλείσει κάποιος ραντεβού ξεκινά από το μηδέν την ημέρα των εγκαινίων, ενώ μπορούσε να ξεκινήσει με γεμάτη ατζέντα.

Δύο εβδομάδες πριν ανοίξεις: δήλωσε το κατάστημα στο Google με σωστή διεύθυνση και ωράριο, φτιάξε τη σελίδα κράτησης με τις υπηρεσίες και τις διάρκειές σου, και βάλε τον σύνδεσμο στο bio του Instagram. Μπορείς να δέχεσαι ραντεβού για την πρώτη σου μέρα πριν καν βάψεις τον τοίχο.

Τύπωσε και ένα QR για τον καθρέφτη πριν τα εγκαίνια. Ο πρώτος πελάτης που θα φύγει ευχαριστημένος είναι και ο πιο πιθανός να κλείσει το επόμενο ραντεβού επιτόπου, αν του δώσεις πού.

Τα τρία νούμερα που παρακολουθείς από την πρώτη εβδομάδα

Δεν χρειάζεσαι λογιστικά φύλλα. Χρειάζεσαι τρία μεγέθη, και όλα βγαίνουν από το ημερολόγιό σου: πόσοι πελάτες την ημέρα, μέση αξία ανά πελάτη, και ποσοστό πελατών που ξαναήρθαν.

Το τρίτο είναι το σημαντικότερο και το πιο παραμελημένο. Ένα κουρείο που φέρνει καινούριους αλλά δεν τους κρατά δουλεύει σαν κουβάς με τρύπα: όσο κι αν ρίχνεις μέσα, το επίπεδο δεν ανεβαίνει.